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吃剩饭剩菜会引起肝损伤,肝癌吗

来源:广州华港中医肝病医院

  如今国家强盛,人民生活水平提高,饮食方面也是多种多样,丰富多彩。但是也存在着些许危害健康的因素,隔夜剩菜剩饭就是其中之一。

  许多人都会把吃剩下的饭菜,放着隔天再吃,因为扔了太浪费,却不知道这些隔天的剩菜剩饭对人们身体健康危害很大。例如,会产生强致癌物亚硝酸盐!

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  蔬菜在储藏中容易产生亚硝酸盐,当亚硝酸盐进入人体后,在一定条件下,可以转化成亚硝胺。亚硝胺是一种很强的致癌物,会损害人体消化系统,导致胃酸、胃涨、头晕,还可能导致恶心腹泻等中毒现象。更严重的可诱导肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等。

  时间越长亚硝酸盐越多,危害越大 (注意隔夜素菜的危害远大过于隔夜的荤菜),一般超过五个小时就会滋生大量的有害物质了。不过,到底是否会致癌,还要看“剂量”。只要一次不吃几十公斤的隔夜饭菜,一般问题不大,平时还是要多注意些。

  并且,有些隔夜菜,特别是隔夜的绿叶蔬菜,菜里的维生素都氧化了,营养价值已经不高。

  另外,尤其是天气炎热的夏季,隔夜的饭菜受到细菌污染后,会大量繁殖,很容易引发胃肠炎和食物中毒。

  长时间吃剩饭剩菜还会降低人们食欲。经过一段时间放置的剩饭菜,色香味都会发生变化,尤其几种剩菜混合加热以后,其味道会大打折扣,使人食欲下降,失掉饮食的乐趣。

  所以,节俭诚可贵,但是健康价更高。大家做饭的时候要适量,这样每餐都吃完,既减少了浪费,又吃的新鲜,还保证了健康。

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